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瞬时杀菌技术在啤酒工厂中的应用

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瞬时杀菌技术在啤酒工厂中的应用

发布日期:2018-05-04 作者:青岛三德啤酒设备极速赛车 点击:

瞬时杀菌技术在啤酒工厂中的应用

  啤酒行业在中国的酿酒工业中是比较年轻的行业,但在近三十年来,取得了令人瞩目的成绩,产量已跃居世界前列,技术水平不断提高,啤酒品种不断增多,竞争越演越烈。随着原料、能源、运输等价格不断膨胀,以及国外产品不断进入,啤酒企业面临着巨大挑战,今后如何应对市场的竞争,如何提高产品的竞争力,是一个很值得研究的课题。

  啤酒的生物稳定性与巴氏灭菌的温度有很大的关系。瞬时杀菌和纯生啤酒相比,可钝化由于酵母分泌的蛋白酶A和酵母分泌的氧化酶,更能保证啤酒的原汁原味。高温瞬时杀菌技术是因其15s相对较短的“持续时间”而得名。高温瞬时杀菌技术多年前已经广泛的应用于牛奶的灭菌。而高温灭菌技术也被广泛的应用于豆浆、豆乳、果酒和奶酒的生产中。

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   随着技术的发展,啤酒的生物稳定性得到了很大的提高,但是啤酒的风味稳定性及新鲜度提高的幅度却不能令消费者满意。所以如何延长啤酒的风味稳定性及新鲜度将是酿造工业的重要课题。瞬时杀菌技术在在啤酒行业中刚开始应用在桶装鲜啤酒的生产中,高温瞬时杀菌用很短的时间、很低的能耗达到应有的杀菌效果,同时保证了啤酒的风味,所以生产的产品具有保鲜期长、生产运行成本低、理化指标稳定等优点。


巴氏瞬时杀菌机产品介绍


SD-2T型巴氏杀菌机是我公司引进德国技术制造的啤酒杀菌设备。它利用高效的板式换热器实现啤酒与热水的换热,使啤酒瞬间加热到啤酒的巴氏杀菌温度,并经过恒温杀菌后再经过冷媒介质降至原有的温度。通过瞬时加热,保温和降温的过程使啤酒完成巴氏杀菌,达到杀菌25pu值,并可使啤酒中的二氧化碳含量和啤酒口味保持不变。本设备适用于扎啤酒灌装前配套使用。


青岛三德啤酒设备极速赛车是一家快速发展的公司,致力于扎啤领域的研发,生产销售;所有的生产工艺均采用德国技术,全面定义了扎啤机,清洗灌装机,清洗灌装自动线。我们公司坐落于富有“世界啤酒之城”盛誉的海滨城市青岛,国际性海港以及区域性枢纽空港,使本公司占有得天独厚的国际贸易往来优势。本公司坚持以质量为先,技术可靠为宗旨,信守于胸,惠至于人为理念,与时俱进,共同发展。

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关键词:啤酒设备,青岛三德,巴氏瞬时杀菌机

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